Čili - Rodina Lamiaceae - Pestovanie, vlastnosti a výhody čili

We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
ČILI PAPRIČKA
STRÁNKY1 -2 -3- 4
ZBER A SKLADOVANIE
Plody čili papričky, bobule, dozrievajú medzi letom a jeseňou.
Tradične sa sušili na slnku a vešali ich na nite. Dnes sú umelo sušené. Bobule sa sušia a zanechávajú obsah vlhkosti 4 - 6%. V tom okamihu sú rozomleté a rehydratované na vlhkosť 8-11%.
Používajú sa čerstvé alebo sušené mäsité bobule, celé alebo v prášku.
Dajú sa jesť čerstvé (máte tak najlepšie vlastnosti), ale môžete ich bezpečne konzervovať v oleji alebo sušiť na slnku.
Ak ste sa pustili do pestovania tejto neuveriteľnej rastliny a chcete si nechať semená na ich reprodukciu v budúcom roku, urobte to: zozbierajte a osivo, dobre ich umyte, aby ste odstránili všetky zvyšky placenty a nechajte ich uschnúť a ukladajte ich na listy papiera, na teplom a suchom mieste niekoľko týždňov, aby boli suché. Po uplynutí tohto obdobia ich môžete vložiť do papierového vrecka a odložiť na ďalší rok na suchom mieste.
LIEKOVÉ VLASTNOSTI
Pozri: «Liečivé rastliny: korenie».
POUŽITIE V KUCHYNI
Jeho použitie v kuchyni je známe všetkým. Ak je dávkovaný rozumne, vylepšuje početné jedlá.
KURIOSITA “
Anglický výraz korenie čo znamená, že „korenie“ používané na označenie chilli je v skutočnosti nesprávne, pretože korenie patrí do roduPiper (kde nájdeme biele korenie a čierne korenie) a do rodinyPiperaceae (celá iná planéta!).
V Mexiku, Strednej a Juhozápadnej Amerike sa chilli paprička nazýva kíl. Španielske slovočile je variáciou kil odvodené z (aztéckeho) dialektu Nahuatl, ktorý sa vzťahoval na rastliny dnes známe akoCapsicum.
V Texase slovo kíl bol oficiálne určený na označenie typického jedla (veľmi dobré, pozn. redakcie) zloženého z fazule, mäsa a feferónky.
Názov peperoncino je pravdepodobne odvodený od podobnosti s korením.
HISTÓRIA
Nie je isté, aký je jeho pôvod. Je pravdepodobné, že sa narodil v Peru a Bolívii.
Je známe už od staroveku: v skutočnosti sa zistilo, že v Mexiku ho Mayovia poznali aj na terapeutické použitie, a keď Španieli pristáli v Amerike, Aztékovia už vytvorili početné odrody.
Do Európy ho zaviedol Krištof Kolumbus z Ameriky na konci 1400-tych rokov so svojou druhou plavbou a bol to lodný lekár Diego Alvaro Chanca, ktorý ju objavil pozorovaním miestneho obyvateľstva, ktoré jedlo túto rastlinu, ako pôvodných obyvateľov. z Mexika volalikíl.
V Európe bola pôvodne známa ako Indické korenie a rozšírila sa veľmi rýchlo, predovšetkým vďaka svojej ľahkej kultivácii a aklimatizácii, a nazývala sa „drogou chudobných“, na rozdiel od papriky, ktorá bola vzácnejšia a veľmi drahá a bola vyhradená pre vyššie spoločenské vrstvy.
Jeho rýchle šírenie veľmi šokovalo Španielov, ktorí očakávali veľké príjmy z predaja tohto korenia, ale museli zmeniť názor, pretože sa všade pestovalo veľmi dobre, aby si ho každý mohol pestovať v domácej záhrade alebo v nádobe na parapete.
Chemik Albert Szent-Györgyi, laureát Nobelovej ceny v roku 1938, pomohol vylepšiť túto zeleninu objavením bohatého zdroja kyseliny askorbovej (vitamín C), ktorý zastavil smrť skorbutom, chorobou, ktorá zabila tisíce námorníkov.
V roku 1816 izoloval P. A. Bucholtz kapsaicín zodpovedný za pikantnosť, ale až v roku 1846 bol vďaka L. T. Threshovi syntetizovaný a pokrstený menom dicapsaicín.
STRÁNKY1 -2 -3- 4
Ďakujem za pomoc v tejto otázke. nevedel som to.
Áno... Tu, ako sa hovorí: učia ABC - kričia na celú chatu
Niečo na tom je a myslím si, že je to skvelý nápad.
Súhlasím, to je vtipná odpoveď