rhinocrisy.org
Rôzne

Recepty Physalis

Recepty Physalis



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Podceňovaný physalis je zelenina, ktorú sa oplatí spoznávať a milovať

Z ovocia jahoda a peruánsky physalis môžete variť:

Sušené a na slnku sušené bobule (hrozienka)

Plody vyzreté na rastlinách sa zo škrupín olúpu a rozložia v tenkej vrstve na slnko alebo do sušiarne.

Sušený physalis zostáva dobre v suchu. Používa sa na prípravu kompótov, pilafov, pudingov a plniek.


Kompót

Zrelé plody sa namáčajú do vriacej vody a potom do studenej vody. Na 200 g plodov physalis vezmite 100 g cukru, 100 g vody. Varte na miernom ohni domäkka. Ak je to potrebné, na zvýšenie kyslosti sa pridá kyselina citrónová.


Jam

Dobre vyzreté plody sa očistia od vrchnáčikov, umyjú sa v teplej vode a zalejú sa cukrovým sirupom povareným a ochladeným na teplotu 80 ° C (plody musia byť úplne pokryté sirupom).

Na prípravu 1 litra sirupu vezmite 500 g cukru a 500 ml vody, povarte ich 5 minút.

Bobule sa nalejú s pripraveným sirupom, po 10 - 12 hodinách sa sirup s plodmi povarí 1 - 2 minúty, za mierneho miešania sa pridá 200 g cukru, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa sirup opäť uchováva 10 - 12 hodín, varí sa 2 minúty, nechá sa stáť a potom sa trikrát alebo štyrikrát povarí až do úplného varenia, pričom sa zakaždým pridá 100 g kryštálového cukru.

Na 1 kg ovocia sa spotrebuje 1 kg cukru. Pri poslednom varení sa pridá vanilín alebo kyselina citrónová.


Kandizované ovocie

Plody sú pripravené a uvarené ako na džem. Potom sa horúci sirup naleje cez sito. Aby sa sirup úplne vypustil, plody sa uchovávajú na site 2 - 4 hodiny, potom sa rozložia do preosiateho cukrového sirupu, dobre sa premiešajú, dajú sa na sito a kandizované bobule sa trepaním oddelia od prebytočného cukru.

Potom sa plody vyložia na sito alebo čistý pergamenový papier, sušia sa na vzduchu alebo v sušiarňach pri teplote 35 - 40 ° C a občas sa obrátia.

Z ovocia Mexický physalis Môžete variť ešte viac rôznych jedál, ale pri všetkých druhoch použitia mexickej physalis je predovšetkým potrebné olúpať ovocie z viečok a opláchnuť horúcou vodou, aby ste z povrchu odstránili lepkavé a voskovité látky, ktoré majú nepríjemný zápach vôňa a horká chuť.


Physalis slaný

Plody Physalis sa solia samostatne alebo spolu s uhorkami.

Olúpané, umyté ovocie sa ukladá po vrstvách s korením (na 1 kg ovocia, 30 g kôpru, 5 g koreňa chrenu, 3 g cesnaku, ak je to žiaduce, 1 g červenej kapie). Môžete použiť ďalšie aromatické prísady: čierne ríbezle a čerešňové listy, estragón, bazalka, mäta atď. Celková hmotnosť korenia by však nemala presiahnuť 50 g na 1 kg ovocia physalis.

Plody uložené v nádobách sa nalejú so soľným roztokom v množstve 60 g na 1 liter vody - na dlhodobé skladovanie alebo 35 - 40 g - na kratšiu dobu. Potom sa nádoba uzavrie dreveným kruhom s miernym útlakom a nechá sa 7 až 10 dní pri izbovej teplote na fermentáciu a tvorbu kyseliny mliečnej. Pleseň, ktorá sa objaví počas fermentácie, je odstránená. Po nahromadení kyseliny, ktorá je citeľná podľa chuti, sa soľanka scedí, povarí a plody sa opäť zalejú horúcou.

Dózy naplnené kyslými uhorkami sa zvinú a po vychladnutí sa uložia do chladu na uskladnenie.


Physalis premočený

Umyté ovocie sa dá tesne do sklenených nádob, zaleje sa vriacou vodou (2 - 3 krát) a naplní sa soľankou až po vrch (na 1 liter soľanky, 30 - 35 g cukru a 10 g soli). Na vrch dajte drevené hrnčeky alebo tyčinky, trochu utlačte, aby boli plody stále v slanom náleve. V tejto forme sa plody naplnené soľankou nechajú kvasiť 7-10 dní pri izbovej teplote (15-20 ° C). Po tomto období sa soľanka testuje na chuť: ak je v nej cítiť kyselina, potom bol fermentačný proces normálny.

Dózy sú uzavreté plastovými viečkami a vložené do chladničky. Po mesiaci je namočený physalis pripravený na konzumáciu.


Physalis nakladaný

Umyté ovocie sa blanšíruje (ponorí sa do vriacej vody na 1 minútu). Potom sa ochladia a tesne sa vložia do sterilizovaných litrových nádob, na ktorých spodok sa predbežne umiestni korenie (v percentách): soľ - 4 - 6, cukor - 5, ocot - 1,6, škorica - 0,07, klinčeky - 0,05 (1 - 2 ks) Na dózu, nové korenie 1-2 ks, bobkový list 1 ks.

Dózy s ovocím sú naplnené horúcou marinádovou náplňou, pokryté vareným vekom a sterilizované 10 minút (pri teplote nie nižšej ako 85 ° C), počítané od okamihu, keď voda vrie v nádobe s nainštalovanými nádobami. Okamžite po sterilizácii sa poháre zrolujú viečkami.

Proces marinovania je dokončený v priebehu 1,5 - 2 mesiacov v chladnej miestnosti. Po izbovej teplote je produkt pripravený na použitie po 30 dňoch.


Zeleninový kaviár

Pripravené ovocie prechádza mlynčekom na mäso a podľa chuti sa pridá soľ, cibuľa, korenie. Môžete variť kaviár s prídavkom mrkvy a cibule, ktoré sú vopred vyprážané v hlbokej panvici na rastlinnom oleji, kým nie je mrkva mäkká. Potom sa táto hmota nechá prejsť cez mlynček na mäso, osolí sa a pridá sa, ak je to žiaduce, trochu kryštálového cukru.

Na 1 kg physalisu sa odoberie 400 g mrkvy, 300 g cibule a 60 g rastlinného oleja.


Varenie džemov, kandizovaného ovocia, džemu, zemiakovej kaše, marmelády z plodov mexického physalisu je podobné ako jeho príprava z bobuľovitého physalis.

Nikolay Lapikov,
Doktor poľnohospodárskych vied


Zeleninový džem Physalis s pomarančom

Vegetable physalis sa zvyčajne kombinuje s inými prísadami v marmeláde, pretože sama o sebe nemá výraznú chuť. Citrusy - pomaranče a citróny dodajú tejto chuti korenie a dodajú marmeláde jasnú arómu.

Proporcie: na 1 kg physalis - 1 kg cukru - 0,5 l vody - 2 pomaranče - 1 citrón.

Olúpte všetky plody, opláchnite ich a každú bobuľu prepichnite špáradlom.

Pripravte cukrový sirup: 0,5 kg cukru roztopte v 500 ml vody, priveďte do varu a strávte 5 minút. Potom do sirupu vložte bobule physalis. Celé bobule by mali byť v sirupe, pretože samotný physalis dáva málo šťavy. Pomaranče a citrón pomelieme s kôrou v mixéri. Môžete ich tiež len nakrájať na malé kúsky a pridať do džemu. Nastrúhajte malý kúsok zázvoru a pridajte tiež do misy.

Džem privedieme k varu na miernom ohni, povaríme 10 minút a mierne vytlačíme bobule.

Potom by mal džem stáť 5-8 hodín. Džem po čase ochutnajte a pridajte zvyšok cukru. Physalis privedieme do varu, varíme 5 minút. Necháme mierne vychladnúť a vložíme do sterilizovaných nádob.

Ak chcete, aby džem physalis bol homogénny bez bobúľ, potom je potrebné upraviť tento recept: 1 kg bobúľ zalejte 0,5 litrom vody, bobule varte do zmäknutia. Potom zmes zmiešajte v tyčovom mixéri. Potom pridáme cukor, pomaranče, citrón a zázvor. Všetko povaríme na miernom ohni 10 minút 2 krát so stojanom 3 - 4 hodiny.

Niekoľko ďalších receptov nájdete v našom článku Džemy a džemy Physalis.


Sladké recepty Physalis

Berry a zeleninové odrody rastliny sa dajú úspešne zbierať pre budúce použitie. Rôzne možnosti konzervovania vám umožňujú získať dezertné, korenené alebo korenené jedlá.

Z bobuľovitých odrôd rastliny si môžete pripraviť lahodný džem, džem, rôzne kompóty a želé. Dezerty určite potešia dospelých aj deti.

Klasický lekvár

Na varenie sa používa bobuľová odroda physalis. Budete potrebovať iba tri ingrediencie: kilogram ovocia, niečo viac ako kilogram kryštálového cukru a pol litra vody. Proces varenia:

Pripravenosť džemu sa dá určiť podľa jeho vzhľadu. Bobule sa stávajú priesvitnými a samotný sirup hustne.

Môžete si pripraviť aj zeleninový lekvár physalis. Najskôr by sa však malo niekoľko minút blanšírovať vo vriacej vode a potom nechať odtekať. Takto ovocie zbavíte horkej chuti.

Na zimu kompót

Nápoj sa pripravuje zo zrelých bobúľ (dezertná odroda). Budú potrebovať asi 400 g. Pretože samotné plody majú sladkastú chuť, potrebujete len veľmi málo cukru - asi pohár. Na varenie potrebujete:

S prihliadnutím na želania domácnosti môžete do polotovarov pridať citrónovú kôru, kardamón, škoricu a ďalšie korenie.

Voňavý džem

Ak chcete pripraviť tento dezert, musíte sa trochu pohrať. Výsledok ale určite splní očakávania.

  • 3 kg physalis a cukor
  • balíček masla
  • 50 ml citrónovej šťavy.

Dôkladne umyté bobule by mali byť prepichnuté špáradlom a vložené do hrnca. Plody zalejte vodou a nechajte variť, kým úplne nezmäknú. Potom sa physalis rozdrví v mixéri. Kaša sa zmieša s cukrom, maslom a šťavou a dá sa na oheň na ďalších 40 minút. Hotový džem sa dá do sklenených nádob a zroluje sa.

Mexický ovocný džem

Umytý physalis by mal byť niekoľko minút blanšírovaný, potom poslaný na varenie asi tretinu hodiny. Môžete tam pridať aj ríbezle alebo brusnice. Takto dodáte pokrmu jedinečnú chuť. Hotová hmota sa nechá prejsť odšťavovačom. Pyré sa zmieša s cukrom (v rovnakom množstve) a varí sa na miernom ohni. Hotový džem sa rozloží do sklenených nádob alebo ihneď zje.


Physalis patrí do čeľade hluchavkovitých, t.j. je blízkym príbuzným paradajok a baklažánu. Rod Physalis zahŕňa asi 90 druhov. Podľa spotrebiteľských vlastností sa rozlišujú dve skupiny:

  • Physalis Strawberry, Berry alebo South American - jeho plody vážia od 3 do 8 g, v stave absolútnej zrelosti chutia ako ananás

  • physalis zelenina alebo peruánsky egreš - rastlina môže na jednom kríku vytvárať od 100 do 150 plodov. Sú väčšie a ich hmotnosť dosahuje 150 g. Je lepšie použiť konzervovanú formu.

Rozlišuje sa aj okrasná fyzika - nemôže sa jesť, pretože obsahuje jedovaté látky. Ale môže slúžiť ako nádherná dekorácia pre interiér bytu.

Physalis bol do Ruska privezený z americkej expedície na začiatku 19. storočia, ale nenašiel hneď široké rozšírenie. V 30. rokoch XX. Storočia bola jej osiata plocha takmer 5 000 hektárov, väčšina z nich bola na Ďalekom východe

Rastlina má dichotomické rozdelenie. Tých. vetva physalis je rozdelená na dve, z ktorých každá sa zase opäť rozdvojuje. V dutinách takýchto rozdelení je viazané ovocie, ktoré v prípade pripomína svojou štruktúrou baterku.

Smaragdové bobule, židovská čerešňa, ospalosť, kabelka - to sú mená, ktoré ruský ľud pokrstil physalis, oceňujúc jeho prospešné vlastnosti


Najlepšie recepty na ich physalis

Physalis slaný

  • Physalis - 1 kg
  • Kôpor - 30 g
  • Koreň chrenu - 4 g
  • Cesnak - 3 g
  • Červená paprika - 1 g
  • Soľ - 60 g
  • Voda - 1 liter

Môžete pridať listy čierneho ríbezle, estragón, bazalku, mätu, petržlen, zeler v množstve najviac 50 gramov aromatického korenia na 1 kg physalis

Ako variť solené physalis:

Pripravené zrelé ovocie spolu s korením dáme do zaváracích pohárov. Zalejeme soľankou (na 1 liter vody 60 g soli). Zaváracie poháre zakryte čistou utierkou a nechajte kysnúť 7-10 dní pri izbovej teplote. Odstráňte plesne, ktoré sa objavia počas kvasenia. Keď má soľanka chuť kyslú, scedíme ju, prevaríme, nalejeme späť do zaváracích pohárov a zrolujeme. Zrolované nádoby skladujte v suteréne alebo chladničke.

Physalis nakladaný

  • Physalis zelenina - 1 kg
  • Na marinádu: na 1 liter vody - 50 g cukru, 40 g soli, 10 g 80% kyseliny octovej, štipku škorice, 5-8 klinčekov, 4 nové koreniny, bobkový list.

Ako variť:

Zrelé plody physalis ponorte na 1 minútu do vriacej vody, potom ich ochladte a pevne vložte do sterilizovaných nádob s objemom 0,5 litra. Zalejeme horúcou marinádovou plnkou. Prikryjeme uvareným vekom a sterilizujeme 10 minút od okamihu, keď voda v panvici zovrie. Potom zrolujte, otočte hore dnom, zakryte uterákom a namočte, kým úplne nevychladne. Produkt je pripravený na použitie za mesiac. Môžete ho skladovať pri izbovej teplote.

Kaviár Physalis

  • Physalis zelenina - 500 g
  • Cibuľa - 200 g
  • Mrkva - 200 g
  • Biele korene (petržlen, petržlen) - 100 g
  • Podľa chuti soľ, cukor, čierne korenie, bobkový list, nasekaný cesnak, kôpor a petržlenová vňať.

Ako variť kaviár physalis:

Olúpte a nakrájajte zeleninu. Každú zvlášť osmažte na rastlinnom oleji a potom premiešajte. Podľa chuti pridáme soľ, cukor, čierne korenie, bobkový list, nadrobno nakrájaný cesnak, kôpor a petržlenovú vňať. Znova zahrejte a dôkladne premiešajte. Podávame za studena.

Physalis a cuketový džem

  • Physalis zelenina - 500 g
  • Cuketa - 1 kg
  • Cukor - 900 g
  • Niekoľko púčikov klinčeka alebo kúskov zázvoru na dochutenie

Ak v tomto recepte nahradíte tekvicu tekvicou, džem sa ukáže ešte sladším.

Ako pripraviť džem z physalis a cukety:

Odlúpte physalis z krytov, umyte ho teplou vodou, aby ste odstránili voskový povlak, a malé ovocie rozrežte na polovicu a veľké na 4 časti. Olúpte a nakrájajte cuketu a nakrájajte na kocky. Pripravenú zmes ovocia dáme do smaltovanej misy a zalejeme horúcim cukrovým sirupom. Počkajte, až sirup vychladne. Potom džem uvarte v niekoľkých krokoch, aby plody zostali neporušené. Na dochutenie pridajte do lekváru pred posledným krokom varenia niekoľko klinčekov alebo kúskov zázvoru. Hotový lekvár nalejte do zaváracích pohárov, zatvorte viečka, uložte do chladničky.

Džem a physalis džem

Ako variť:

Bobule physalis vyberte z lampiónov, dôkladne opláchnite v horúcej vode, nakrájajte na polovice (alebo štvrtiny) a podlejte trochou cukru. Nechajte to cez noc. Dule umyjeme, zbavíme jadierok, nastrúhame, pridáme k pripraveným bobuľkám a dáme na stredný oheň. Varte. Varíme na miernom ohni do zhustnutia. Roztierajte džem v sterilizovaných nádobách a pevne uzavrite veko.

Physalis džem

Ako si vyrobiť jamku physalis:

Pripravené ovocie physalis blanšírujte 2 - 3 minúty vo vriacej vode, preložte do sitka na vodu, vložte do hrnca. Pripravte cukrový sirup v množstve 500 g cukru na 0,5 litra vody: zohrievajte, kým sa cukor nerozpustí a povarte ho 3 - 4 minúty. Bez chladenia nalejte ovocie do hrnca. Ovocie nechajte v sirupe 3-4 hodiny. Potom pridajte do panvice ďalších 500 g suchého kryštálového cukru na každý kilogram ovocia a za mierneho miešania zahrievajte, kým sa všetok cukor úplne nerozpustí, a varte pri nízkej teplote 10 minút. Stiahneme z ohňa a necháme 5-6 hodín stáť. Potom na každý kilogram ovocia pridajte ďalších 100 - 200 gramov cukru a povarte ich 10-15 minút.

Džem je hotový, keď sirup steká z lyžice dole hustým pramienkom a kvapka sirupu sa neroztečie po tanieri. Nalejte džem do zaváracích pohárov, zatvorte viečka a pasterizujte ich v hrnci s horúcou vodou po dobu 15 - 20 minút. Ak džem nie je určený na dlhodobé skladovanie, môžete ho ochladiť a naliať do sterilizovaných nádob. Ale v takom prípade musí byť uložený v chladničke.

Candied Physalis

Z džemu si môžete vyrobiť kandizované ovocie - kandizované ovocie physalis. Hotový lekvár za týmto účelom vylejte na sito, nechajte sirup odkvapkať a vybrané ovocie dajte na plech, zakryte hrubým papierom a vysušte v rúre na 35-40 ° C. Možno sušiť v miestnosti bez kúrenia. Hotové kandizované ovocie posypeme cukrom alebo práškovým cukrom. Skladujte v sklenených nádobách s viečkami.


Pôda na sejbu physalis

Physalis je blízkym príbuzným paradajok a papriky, takže na siatie môžete použiť hotovú pôdu určenú pre tieto plodiny. Môžete si vyrobiť vlastnú zalievaciu zmes. Za týmto účelom zmiešajte 2 diely rašeliny, 1 diel humusu alebo dobre zhnitého kompostu, 1 diel trávnika alebo záhradnej pôdy a 0,5 dielu umytého piesku. Ak je rašelina, ktorú používate, kyslú, pridajte na každých 5 litrov zmesi 2 lyžice dolomitovej múky alebo 0,5 šálky popola z dreva. Poriadne premiešame a prepasírujeme.Po preosiatí zmes naparujte v dvojitom kotli po dobu 1 hodiny, čím ochránite sadenice physalis pred plesňovými chorobami a burinami.


Pozri si video: Jak pěstovat mochyni peruánskou ze semen. Physalis peruviana