rhinocrisy.org
Informácie

Čas zberu kapusty - informácie o zbere kapusty

Čas zberu kapusty - informácie o zbere kapusty



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Autor: Becca Badgett, spoluautorka knihy Ako vypestovať NÚDZOVÚ záhradu

Naučiť sa, ako správne zbierať kapustu, poskytuje univerzálnu zeleninu, ktorá sa dá variť alebo použiť surová a ponúka výživové výhody. Vedieť, kedy zberať kapustu, umožňuje človeku získať zo zeleniny ten najlepší výživový kulinársky zážitok.

Zber kapusty v správnom čase má tiež najlepšiu chuť. Ak sa to podá v pravý čas, budete môcť lepšie využiť výhody výživových výhod, ktoré kapusta poskytuje, ako sú vitamíny A, C, K, B6 a vláknina.

Kedy zbierať kapustu

Správny čas na zber kapusty bude závisieť od odrody zasadenej kapusty a od času, keď hlavy dozrejú. Zrelé hlavy, ktoré sú pripravené na zber, nemusia mať na zber kapusty určitú veľkosť. Plné hlavy naznačujú, kedy je čas na zber kapusty.

Keď sú hlavy po stlačení pevné, kapusta je pripravená na zber. Hlavy môžu byť veľké alebo malé, keď sú pripravené; veľkosť zberanej kapusty sa líši v závislosti od odrody a poveternostných podmienok, v ktorých kapusta rástla.

Prichádzajú rôzne odrody kapusty a sú pripravené na zber v rôznych časoch. Napríklad otvorený opeľovaný Early Jersey Wakefield je pripravený už za 63 dní, ale väčšina hybridných druhov dosahuje čas zberu od 71 do 88 dní. Tieto informácie by mali byť k dispozícii pri nákupe kapusty na sadenie.

Ako zbierať kapustu

Najúspešnejšou technikou zberu kapusty je rezanie. Strihajte v čo najnižšom možnom bode a nechajte voľné vonkajšie listy pripevnené k stopke. To umožní neskorší zber kapusty klíčkov, ktoré po odstránení hlávky kapusty vyrastú na stonke.

Vedieť, kedy zbierať kapustu, je obzvlášť dôležité, ak sa očakáva dážď. Zrelé hlavy sa môžu rozdeliť pri nadmernom daždi alebo nadmernom zalievaní, čo ich robí nepožívateľnými. Zber kapusty by sa mal uskutočniť skôr, ako budú mať zrážky šancu poškodiť hlávky kapusty.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Informácie o pestovaní a zbere kapusty

Kapusta je každoročná plodina v chladnom období, mrazuvzdorná a mrazivá. Menšia kapustová hlava má lepšiu chuť a vydrží v poli dlhšie bez štiepania. Ak ich chcete mať stále malé, vysaďte ich blízko seba alebo, keď je hlava takmer plná, nechajte rastlinu prudko zvrátiť, aby odrezala korene.

Kde pestovať kapustu

Prakticky národná zelenina, kapusta rastie najlepšie tam, kde je chladné a vlhké vegetačné obdobie.

Odporúčané odrody kapusty

Existuje veľa druhov kapusty: zelená, červená, slaná (s nariasenými listami) a čínska. Pre predĺžený zber si záhradníci zvyčajne vyberajú skoré, stredné a neskoré odrody, ktoré dozrievajú počas vegetačného obdobia, v záhrade zostáva určitý priestor pre obvyklé červené a čínske odrody.

  • Skoré odrody sú spravidla najmenšie, najšťavnatejšie a najkrehkejšie, ale zle sa skladujú a ľahko sa štiepia.
    • Golden Acre (odolný voči žltým) Stonehead Hybrid (odolný voči žltým), trhová cena Early Jersey Wakefield.
  • Stredne veľké odrody sa lepšie udržiavajú na poli.
    • Greenback Copenhagen Market King Cole
  • Neskoré odrody, najlepšie vhodné pre kyslá kapusta, poskytujú najväčšie a najdlhšie trvajúce hlávky.
    • Dánsky Ballhead.
  • Žlté odrody bývajú horkejšie ako biele.
  • Slané
    • Kráľ Vanguard Savoy
  • Červená
    • Ruby Ball Red Acre Mammoth Red Rock
  • Miniatúrne
    • Trpaslík Morden

Pôda na výsadbu kapusty

Kapusta je počas dlhého vegetačného obdobia ťažkým kŕmidlom a potrebuje úrodnú, dobre priepustnú pôdu hlboko obohatenú kompostom a hnojivom s vysokým obsahom dusíka a draslíka, ako je 5-10-5 alebo veľké množstvo krvnej múčky, bavlníková múčka a mletý kamenný fosfát. Kapusta potrebuje na svoj správny vývoj bohatú pôdnu vlhkosť. Polievanie je dôležité počas každého letného sucha.

Výsadba kapusty

Začnite s osivom v interiéri začiatkom februára, aby ste sa vyhnali, keď je pôda použiteľná na júlovú úrodu v polovici marca, aby ste mohli začať 1. mája pre augustovú úrodu, a v polovici mája, aby ste sa vydali začiatkom júla na októbrovú úrodu. Tento rozvrh je možné upraviť v závislosti od miestneho podnebia.

Teplota
Klíčenie45 - 95 F
Pre rast60 - 65 F
Pôda a voda
HnojivoMôže sa stať, že pri vysokom podávači s vysokým obsahom N a K bude potrebné pridať vápno na zvýšenie pH, aby sa zabránilo plesni koreňovej.
Bočné obliekanieKaždé 2 týždne
pH6.0 - 7.5
VodaŤažké skoro a stredne neskoro v sezóne
Merania
Hĺbka výsadby osiva1/4 - 1/2"
Hĺbka koreňa1 - 5'
Výška12 - 15"
Šírka24 - 40"
Priestor medzi rastlinami
V posteliach15"
V riadkoch18"
Medzera medzi riadkami24 - 30"
Priemerný počet rastlín na osobu3 - 5
Úroda
Ak sa chcete stravovať čerstvé, nakrájajte hlavu na úrovni zeme, akonáhle sa cíti pevná. Zo zvyšných listov a stoniek môžu vyrastať menšie hlávky. Najlepšie skladovacie hlavy dosiahnete, keď budete stále, pevní a pevní, a skôr ako vrchné listy stratia zelenú farbu. Stiahnite celú rastlinu a korene zo zeme. Ak je kapusta ponechaná príliš dlho v zemi, stáva sa vláknitým a tuhým a hlava sa môže rozdeliť.
Dátum začiatku prvého semena: 63 - 75 dní pred posledným mrazom
Dátum začiatku posledného semena: 104 - 130 dní pred prvým mrazom
Spoločníci
SpoločníciArtičok, repa, fazuľa Bush, uhorka, šalát, hrášok, zemiaky, špenát.
NekompatibilnéBazalka, fazuľa, jahoda, paradajka

V riadkoch vzdialených 2 1/2 stopy, medzi rastlinami 12-16 palcov. Pre neskoré odrody, riadky 3 stopy od seba a rastliny 2 stopy od seba.

Jednou z nevýhod rastúcich členov rodiny horčice je ich náchylnosť k mnohým hmyzím škodcom a pôdnym chorobám. Všeobecnou správnou záhradníckou praxou je striedanie plodín. Nikdy nepestujte rok čo rok kapustu alebo inú hlúbovú zeleninu na tej istej pôde. Striedajte tieto rastliny najmenej na 3-ročnej báze, najlepšie na 7-ročnej. Aby ste zabránili šíreniu chorôb prenášaných pôdou, nekompostujte žiadne korene koreňa brassica, aby ste infikované rastliny utiahli a zničili.

Požiadavky na skladovanie
Niektorí odporúčajú vytvrdzovať hlavy na slnku niekoľko dní pred dlhodobým skladovaním. Takéto vytvrdzovanie vyžaduje nočné zakrytie. Kvôli emitovanému silnému zápachu skladujte buď na dobre vetranom mieste, alebo v samostatnej miestnosti vyhradenej pre brassicu. Ak chcete uložiť, odlepte všetky voľné vonkajšie listy. Zaveste ho za korene alebo zabaľte jednotlivo do novín alebo vrstvu slamy položte do vzdušného koša alebo položte niekoľko centimetrov od seba na police.
Čerstvé
Teplota Vlhkosť Skladovateľnosť
32 - 40 F80 - 90%4 mesiace
Zachované
Metóda Ochutnajte Čas použiteľnosti
KonzervovanéChudobný
ZmrazenéDobre8 mesiacov
SušenéFér12 a viac mesiacov

Ako rastie kapusta

Kapusta je široko sa rozširujúca rastlina lístia s peknými listami, ktoré tvoria pevnú, tvrdú guľovú hlavu na silnej centrálnej stonke. Mladé rastliny sa môžu skrutkovať, ak sa pestujú dlho na 50 ° F, avšak zrelé rastliny neskorých odrôd zlepšujú chuť v chladnom počasí.

Pestovanie kapusty

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov je potrebné kapustu počas celého vegetačného obdobia dobre kŕmiť a polievať. Za suchého počasia sa hlavy tvoria príliš skoro a pri nepravidelných podmienkach rastu môžu prasknúť. Zelná kapusta je plytko zakorenená a ťažko sa pestuje bez toho, aby praskli niektoré z plytkých koreňov privádzača. Mulče fungujú najlepšie, aby sa zabránilo burinám. Keď sú sadenice nasadené, kŕmte ich vysokým obsahom N-K hnojiva, opäť o 3 týždne a znova, keď sa najskôr začnú vytvárať hlávky. Bočné šaty vysledovaním tenkej čiary hnojiva pozdĺž radu asi 4 palce od rastlín, zľahka vrypte a zalejte. Môže sa použiť rybacia emulzia rozpustná vo vode.

Zber kapusty

Kedy zbierať kapustu

Kapusta je pripravená na zber približne za 3-4 mesiace. Hlavy kapusty musia byť pred rezaním tvrdé a pevné. Pri zbere ostrým nožom odrežte hlávku na spodnej časti rastliny a na ochranu hlávky si nechajte niekoľko vonkajších listov. Hlavy musia byť zozbierané pohotovo, inak sa v teréne zhoršia. Ak je dostatok chladného a suchého úložného priestoru, môžu sa hlavy zozbierať a uložiť na použitie. Alebo môžu byť zrelé hlavy uložené v poli zastavením rastu rastlín. Za týmto účelom rastlinu mierne vytiahnite zo zeme, až kým nebudete počuť prasknutie niekoľkých koreňov. Rastlinu tak na chvíľu udržíte, kým ju nebude možné vybrať. Niektorí európski záhradkári zaznamenali úspech pri skladovaní kapustových rastlín tým, že ich zakopali hore nohami do hlbokej pôdnej jamy s tenkou slamenou podlahou a úplne ich zakryli zeminou tesne pod hranicou mrazu a na vrchu ďalší slamený mulč.


Ako zistím, kedy je moja kapusta pripravená na zber?

OTÁZKA: Ako zistím, kedy je moja kapusta pripravená na zber? Existuje spôsob, ako zistiť, či sú pripravené? Je jemnejšie, ak sú hlávky kapusty menšie? -Shannon W.

ODPOVEĎ: Je mimoriadne dôležité zbierať kapustu v pravý čas, pretože hlávky kapusty, ktoré sa zberajú príliš skoro alebo neskoro, nemajú takú výživovú hodnotu ako tie, ktoré sa zbierajú vo vhodnom čase v rastovom cykle rastliny. Niektoré odrody kapusty majú veľmi úzke časové obdobie, počas ktorého je potrebné ich zberať, pričom iba niekoľko dní je možné dosiahnuť optimálny čas zberu. Iné odrody môžu na záhrade vydržať aj niekoľko týždňov bez toho, aby sa začali zhoršovať, pokiaľ im to počasie dovolí. Pre väčšinu odrôd platí všeobecné pravidlo, že čím je hlava väčšia, tým dlhšie vydržia pri čakaní na zber.

Správny čas na zber vašich kapustových rastlín bude závisieť od odrody kapusty, ktorú ste zasadili, od poveternostných podmienok, v ktorých rástli, a od toho, kedy hlávky prirodzene dozrejú. Veľkosť hláv vám nepovie, či sú zrelé na zber alebo nie, pretože veľkosť hláv kapusty sa od jednej k druhej veľmi líši. Namiesto toho je to pevnosť hláv, ktorá naznačuje, že vaše kapustové rastliny sú pripravené na zber.

Po stlačení by mali byť hlávky vašich kapustových rastlín po celú dobu pevné. Hlavy by mali byť plné a pevné, pri stlačení by sa nemali dať príliš veľa. Ak hlavy vyzerajú plné, ale po stlačení sú trochu mäkké, nechajte ich pred zberom ešte niekoľko dní dozrieť. Vzhľad môže často klamať a hlávky kapusty sa môžu cítiť zvonka pevné, zvnútra sú stále voľné a chatrné. Dobrý silný stisk na všetkých stranách hlavy by vás mal informovať, či je celá pevná. Ak sú hlavy pevné a pevne tvarované, sú pripravené na zber.

Na zber svojej kapusty použite ostrý nôž z nehrdzavejúcej ocele. Používanie nehrdzavejúcej ocele je dôležité, pretože uhlík na iných kovoch reaguje s fytonutrientmi v kapuste a spôsobuje pri kontakte sčernenie kože. Pomocou ostrého noža z nehrdzavejúcej ocele prerežte stonku tesne pod hlavou. Odstráňte hlavu, ale nechajte rastlinu v zemi a pokračujte v jej kultivácii. Častokrát, ak je počasie stále chladné, sa na báze rastliny na mieste pôvodnej hlávky vytvoria menšie hlávky kapusty. Druhá úroda zvyčajne zdvojnásobuje množstvo jedla, ktoré môžete zbierať z jednej kapusty, a menšie hlávky sú tiež mimoriadne jemné a chutné.

Súvisiace

Pripomienky

Hovorí Sampson

Keď niektoré listy kapusty stále visia nad hlavou, dá sa to ešte zozbierať?


Zber kapusty

Zber hlávkovej kapusty

Kapusta hlávková, kapusta alebo biela kapusta, potrebujú na dorastenie niekoľko mesiacov, ale táto doba je veľmi variabilná v závislosti od kultivaru.

Niektoré odrody sa dajú zberať 2 mesiace po výsadbe, zatiaľ čo iní to potrebujú až 7 mesiacov.

Počkajte, kým hlava dorástla rovnako veľká ako dobre veľké jablko pred zberom hlávkovej kapusty.

Zber ružičkového kelu

Ružičkový kel začína dozrievať zdola nahor, pretože hlavná stonka rastie čoraz vyššie.

Potrebujete odlomiť iba niekoľko z najväčších malých hláv kapusty, ktoré vyrastajú pozdĺž nej, keď ich budete potrebovať. Nenechajte si ujsť viac ako ping-pong alebo golfovú loptičku, inak budú čoraz trpkejšie.

Zber karfiolu

Karfiol je možné zberať prakticky celoročne, podľa toho, kedy boli vysiate.

Počkajte, kým sa hlava dobre vytvaruje, a potom ju odrežte na úrovni zeme.

Zber brokolicovej kapusty

Brokolica sa zberá, keď je hlavička dobre tvarovaná a stále pevne zviazaná.

Zrežte asi 5 centimetrov pod pozberanou hlavičkou, aby vaša brokolica mohla dorásť.

Zber kapusty napa, čínskej kapusty

To sa deje na jeseň, kým nezasiahnu mrazové kúzla, a dokonca aj v zime, ak to klíma umožňuje (mierne zimy).

Odrežte hlavu na základni veľmi ostrou čepeľou.


Je čas žatvy

Môžete si vychutnať bohatú úrodu kapusty, brokolice, karfiolu a ružičkového kelu - ak v čase zberu použijete hlavu.

Zber brokolice a ružičkového kelu

Brokolica je ako triková sviečka, ktorú nemôžete sfúknuť. Akonáhle vyberiete prvú hlávku, rastlina na to zareaguje tak, že vytvorí viac bočných výhonkov, ktoré môžete zjesť. Prvá hlava je vhodná na rezanie, keď sú púčiky zabalené blízko seba bez známok kvitnutia. Odrežte to potom, aj keď je hlava menšia, ako by ste chceli. Ak počkáte, kým sa objavia malé žlté kvety, hlava zhorkne a rastlina neprodukuje bočné výhonky, už je naočkovaná (naskrutkovaná). Ak spozorujete nejaké žlté kvety, brokolicu nakrájajte. Proces skrutkovania môžete včas zastaviť a môžu sa tvoriť bočné výhonky.

Na rastline nechajte 2 až 3 palce stopky, druhá bočná hlava sa odtiaľ rozvetví. Denne zberajte tieto menšie oštepy, ktoré lámete alebo odrezávate od rastlín blízko hlavnej stonky. Väčšina stonky brokolice je dostatočne jemná na to, aby sa dala zjesť, aj keď najčistejšia časť je na vrchu, najbližšie k najnovšiemu rastu. Opäť platí, že ak budete zberať úrodu skôr, ako tieto bočné výhonky odkvitnú, mali by ste byť schopní udržať rastlinu plodiť celé týždne!

Ružičkový kel sa ľahko zberá. Počnúc, keď majú veľkosť mramoru, odtrhnite klíčky zo spodnej časti rastliny a po ceste sa pohybujte po stonke. Zlikvidujte tiež prípadné uvoľnené alebo mäkké púčiky, aj keď ich nebudete jesť, takže rastlina bude stále produkovať nové klíčky.

Na ďalekom severe možno budete môcť zbierať ružičkový kel do decembra alebo januára a odhŕňať sneh, aby ste sa dostali k rastlinám. V miernejšom podnebí budú tieto mimoriadne odolné rastliny plodiť počas zimných mesiacov.

Kapusta môže byť výzvou v období letného zberu, pretože každú rastlinu môžete prinútiť, aby na jeseň priniesla dve, tri alebo až šesť hláv. Aby ste to dosiahli, musíte zbierať prvú jarnú kapustu, keď sú hlávky pomerne malé, asi tak malé ako softball. Z týchto malých hláv je úžasný coleslaw pre dvoch. Na rastline nechajte štyri až päť spodných listov a z každého alebo dvoch listov sa môže objaviť ďalšia malá hlavička.

Samozrejme, môžete sa uspokojiť iba s jednou kapustou z každej rastliny. Na jeseň nemáte na výber, pretože vaša druhá úroda kapusty má čas len na to, aby ste vytvorili jednotlivé hlavy. Zozbierajte najväčšie hlávky v rade, čím sú väčšie a pevnejšie, tým lepšie sa udržia.

Zber karfiolu a priateľov

Hlavy karfiolu sú pripravené na zber, akonáhle sú blanšírované čisto biele a dorastú do priemeru 6 až 12 palcov. Každá rastlina produkuje iba jednu hlávku, takže využite svoje pestovateľské úsilie na maximum a zbierajte všetky pripravené hlávky. Jednoducho odrežte hlavu a nechajte asi 3 palce stopky, aby ste udržali florety neporušené.

Čínsku kapustu je najlepšie zbierať úplne dospelú, hoci listy sú jedlé hneď od začiatku. Keď sú voľné hlavy vysoké 12 až 15 palcov, odrežte ich pri základni ostrým nožom. Najskôr zozbierajte najväčšie hlávky, aby ste mali priestor na vývoj ostatných.

Kaleráb by sa mal ťahať, keď má priemer 2 až 3 palce. Nenechajte ho narásť, inak bude žiarovka tvrdá, horká a drevitá.


Aj keď sa všetky plodiny cole dajú ľahko zmraziť, kapusta zelná bude aj v koreňovej pivnici alebo v inom zimnom sklade.

Na uskladnenie kapusty zbierajte iba úplne zrelé hlávky, manipulujte s nimi opatrne, aby ste zabránili vzniku modrín. Neumývajte hlavy ani neostrihajte vonkajšie listy, ktoré pomôžu chrániť hlavy.

Skladovanie kapusty môže byť náročné na dlhšie obdobie. Potrebujú chladné, vlhké a tmavé prostredie, napríklad koreňovú pivnicu s rovnomernou teplotou. Aby ste predĺžili konzerváciu, zabaľte každú hlavu do niekoľkých hrúbok novín. Ukladanú kapustu často kontrolujte - už mierna hniloba môže vysielať pach troch výstrah.

Ak nemáte koreňovú pivnicu, môžete s malým úsilím pripraviť kopy na skladovanie kapusty vonku. Vykopajte hlbokú jamu a dno vyložte silnou vrstvou slamy na izoláciu. Hlavy dajte do otvoru hore dnom, zakryte ich väčšou hustou slamou, okolo slamy šupnite pôdu o veľkosti 4 až 5 palcov a na vrchu nechajte otvor. Otvor zakryte doskou. Kedykoľvek potrebujete kapustu, vyhĺbte sa do jamy na slamu a po dokončení slamku znova zabalte okolo zvyšnej zeleniny.


Neskorá kapusta dozrieva za ideálnych rastových podmienok zvyčajne viac ako 85 dní. Tieto odrody kapusty sa zvyčajne pestujú na uskladnenie, pretože si zachovávajú lepšiu kvalitu ako odrody v skorej sezóne, upozorňuje Cornell University. Môžu sa však zozbierať a zjesť, akonáhle sú hlávky dostatočne veľké, aby vyhovovali vašim potrebám pri varení. Neskorá kapusta sa tiež často používa na výrobu kyslej kapusty. Zvážte odrody neskorej sezóny, ako napríklad „Huron“, „January King“, „Blue Dynasty“, „Late Flat Dutch“ a „Bartolo“.

Záhradkári, ktorí uprednostňujú zber a konzumáciu kapusty pred úplným dozretím, si svoje kapustové rastliny vysádzajú často bližšie, ako je odporúčaná vzdialenosť. Keď zbierajú mladé kapusty striedaním hláv, napríklad keď berú každú druhú hlávku, zostávajúca kapusta má priestor na dorastenie. Táto technika efektívne využíva záhradný priestor a poskytuje čerstvú kapustu po dlhšiu dobu.


Pozri si video: Nakladanie kapusty.